金工與刀刃
Nambu Ironware
南部鉄器 · 岩手縣盛岡市
岩手鑄鐵器：盛岡承襲京都師傅的茶釜傳統，與水澤更古老的寺院鑄造技術，於1959年合併為單一品牌。表面有顆粒狀「霰紋」的鐵壺，施以防鏽漆塗層，樸素堅固，可世代相傳。
金工與刀刃
Tsubame-Sanjō Metalwork
燕三条 · 新潟縣燕三條地區
日本金屬加工之都，起源於江戶時代農民在農閒時打造釘子的副業，後來發展出銅器、菸管，再到西式餐具。如今這對雙子城結合鍛造、沖壓與鏡面拋光技術，生產享譽全球的刀具與餐具。
金工與刀刃
Sakai Blades
堺打刃物 · 大阪府堺市
專業廚師信賴的刀刃。1500年代菸草傳入後，堺市鐵匠打造的菸草刀極其鋒利，幕府為其蓋上「堺極」印記。由分工專業的職人製作，通常為單刃設計，堺刀在日本專業廚房中占據主導地位。
金工與刀刃
Takaoka Copperware
高岡銅器 · 富山縣高岡市
富山的鑄造金屬工藝，創立於1611年，當時加賀藩主邀請七位鑄造師建設此城。從鐵鍋轉向精緻銅器藝術——佛壇配件、花瓶、寺廟鐘——如今製作日本大部分的銅器，色澤豐富並飾以鑲嵌。
金工與刀刃
Seki Blades
関の刃物 · 岐阜縣關市
中世紀日本的刀劍之都，其「美濃傳」是五大刀劍流派之一，刀刃「折不斷、彎不曲、削鐵如泥」。關市將700年的刀刃工藝轉化為世界頂級的廚刀與折疊刀。
金工與刀刃
Tokyo Silver
東京銀器 · 東京都台東區
江戶銀器，自江戶中期「白銀師」銀匠服務城中商人與武士階層而精進。全以手工敲打鏨刻成杯、器皿與餐具，其內斂光輝在1867年巴黎萬國博覽會贏得讚賞。1979年獲指定為國家傳統工藝品。